Stracciatella

Ingredienti

Brodo di carne ben sgrassato
1 uovo intero ogni due persone
1 cucchiaio di parmigiano grattato per ogni uovo.

PREPARAZIONE

In un recipiente si rompono le uova e si sbattono bene unendovi il parmigiano, un pizzico di sale e del brodo freddo. Nel frattempo si farà bollire il brodo e poi vi si verserà il composto girando con una frusta. A fuoco più lento far bollire, sempre rimestando, per tre o quattro minuti. Servire caldo.