Pappa col pomodoro

Ingredienti
per 4 persone

300 gr. pane raffermo
500 gr. pomodori maturi o «pelati»
2 spicchi d'aglio
Basilico o prezzemolo
Brodo
Olio d'oliva
Sale e pepe

 

PREPARAZIONE

In una pentola fare un soffritto con olio ed aglio: appena prende colore, unire i pomodori pelati e tagliuzzati con abbondante basilico o prezzemolo. 
Salare, pepare e cuocere per un quarto d'ora. Versarvi il brodo bollente e quando inizia a bollire aggiungere fettine sottili di pane raffermo ed abbrustolito
Cuocere per altri 10 minuti, rimescolando spesso, poi spengere il fuoco.
Dopo un 'ora rigirare il pane fino a farlo diventare una pappa, far scaldare l'impasto e servirlo caldo con un filo d'olio a crudo.