Ingredienti
per 4 persone

 Pane toscano : 400 g
 1 Cipolla
 3 Pomodori
 1 Cetriolo
 Basilico
 Aceto e olio d'oliva
 Sale

PREPARAZIONE

Mettere il pane casareccio, duro, raffermo da diversi giorni, in una scodella con acqua fredda, facendolo inzuppare.
Intanto affettare in una insalatiera la cipolla, il cetriolo sbucciato ed i pomodori dopo averli privati dei semi. Strizzare bene il pane fra le mani, badando che si sbricioli bene, benchè bagnato, e metterlo nell' insalatiera insieme alle foglie di basilico spezzettate.
Condire con l'olio d'oliva, aceto e sale.
Mettere in luogo fresco a riposare e servire dopo una mezz'ora.