I pomodori tenuti in acqua bollente alcuni minuti vengono scolati; quindi pelati, privati dei semi e tagliateli a pezzetti.
Mettere a rosolare le cipolle tagliate a fettine in una padella con l'olio e, quando saranno ben dorate, unirvi le fette di lesso ; salate, pepate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Aggiungere poi i pomodori e il basilico e cuocere, a fuoco medio e a recipiente coperto, per circa 10 minuti. Al termine della cottura, disporre le fette di carne nel piatto da portata con il loro intingolo e servitele calde in tavola.