Gnocchi 

Ingredienti

Patate
Farina
Sale 

PREPARAZIONE

Lessare le patate in acqua salata e sbucciarle da calde.
Passarle con il passatutto e mescolarle su una spianatoia con una quantità di farina bianca sufficiente a formare un impasto morbido che si possa lavorare.
La quantità della farina dipende dalla qualità della patata; in genere il volume dei due ingredienti dovrebbe essere uguale.
Con l'impasto formare quindi un bastone grosso quanto un pollice che si ritaglia in pezzetti di 2 cm circa.
Versare quindi gli gnocchi nell’acqua bollente salata e scolarli quando vengono a galla.
Accomodarli in una terrina larga e condirli abbondantemente con sugo di carne senza girarli troppo.