Crogetti (cenci)

Ingredienti

300 gr.di farina
pizzico di sale
30 gr di burro
50 gr di zucchero
2 uova
1/2 bicchiere di vin santo
scorza grattugiata di arancio
300 gr olio extravergine di oliva
50 gr zucchero a velo, per decorare

Preparazione:

Su una spianatoia di legno versare la farina, le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale e la scorza di arancia.
Aggiungere poco alla volta il vino santo e se occorre farina in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea.
Lasciarla riposare, coperta con un tovagliolo, per circa 1 ora. 
Stendere la sfoglia col mattarello riducendola ad una sfoglia sottile e
tagliarla a forma di rettangoli e di rombi lunghi una decina di centimetri. 
Friggere i pezzi, pochi per volta, in abbondante olio bollente fino a che non diventano dorati. Sgocciolarli e adagiarli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Sistemarli, su un vassoio, a strati e spolverarli con lo zucchero a velo. 
Lo zucchero a velo può essere sostituito dal miele.