Ciambellini

Ingredienti

8-10 uova
g 250 di burro
kg 1 di farina
g 600 di zucchero
g 100 di vaniglia
g 100 di liquore
semi di anice (a piacere 40-50)
1/4 di bicchiere d'olio
1 limone e un'arancia grattugiati
3 bustine di lievito.

Preparazione:

In un tegame montare gli albumi; a parte sbattere nello zucchero i tuorli, versare poco alla volta la farina ed aggiungere  vaniglia, limone grattugiato, burro fuso,olio, liquore  ed infine il lievito. Su una spianatoia amalgamare bene l'impasto aggiungendo la farina se risulta troppo morbido sin quando non si attacca alle mani. Fare delle palline (infarinare la spianatoia) e con un dito oliato immesso al centro girare sin quando non ha assunto la forma di una corona circolare del diametro 20 cm.. Cuocere a forno caldo (250°) su un vassoio imburrato per circa mezzora.